昨日、HBを使うパン焼きのことから、 植物由来のバターっぽいもののことを知った。 ３年くらい前に発売されていたみたい。 たまたま２０％引きの品が出ており、 買ってみようかなと。 バターは高いし、コレステロールは気になる、 でもマーガリンやショート…

夜中に観たテレビのアニメで、 こどもが卵チャーハン作っていた。 包丁使わずに、卵２個とご飯だけのレシピ。 最初に卵黄１個でご飯を混ぜるだけ（コーティング）。 残りの卵白ともう１個の卵をあわせて炒めて、 後からそのコーティングご飯を加えてさらに炒…

本に関する権利など調べていたら、 おもしろい文を見つけた。 ameblo.jp 料理の分量がわずか５gでも違えば…という言葉。 なかなか面白いわ～！

1年近く、塩麹入り食パンを焼いていたが、 昨日はレシピを変えて焼いてみた。 もとレシピ↓ スキムミルクの有無は、ちょっと感じるだけかな？ しばらくこのレシピで挑戦しよう。

昨年、中古で手に入れた参考本。 荻山 数也 著 マイライフシリーズNo.８１１ 『ホームベーカリーで「塩麹パン」』 2013年 株式会社ルックナゥ この本によると、 スキムミルクなしで、塩麹はmimiの倍以上！！ しかも塩麹は、出来上がりから10日以内だって！ m…

HBで４０分こねたパン生地は、 乾燥予防のラップをかけてから、 冷蔵庫の野菜室で発酵中。 今回のレシピは以下の通り。 水 170ml スキムミルク 10g てんさい糖 13g（以前の配合の1/2) 塩麹 15g (以前の配合の3/4) 太白ごま油 20g ドライイースト 小さじ1/2（…

いずれは・・・と考えているのは、 地元特産の米100％を使ったパンである。 まだ米粉には、ばらつきを感じるし、 オオバコ由来の添加物を入れることにも 抵抗があるmimiなので。 実際、生米利用パンのレシピは手に入るのだが、 まだ挑戦してはいない。 生米…

せっかく自分でつくるのだから、 パンの材料にも少しこだわりたい。 住んでいるこの地域に近いものにしたいし、 出来る限り、地元の店で揃えたい。 ドライイースト：とかち野酵母（日本甜菜製糖株式会社） ☆エゾヤマザクラのサクランボから ★今回のはネット…

さっき、HBにお気に入り塩麹食パンのレシピで こねるだけモードで仕込んでみた。 今のmimiのHBはアイリスオーヤマのもの。 型はIBM-020、新古品をフリマサイトで購入した。 以前の物はポイントをつぎ込み買ったパナソニック。 でも、そのミックス粉のパンが…

食パンの元ネタのブログにお邪魔したら、 また作ってみたいもの発見！ う～ん、貼り付け方を忘れた。。。 いや、行けた！ 作ってみよっと！！！ ameblo.jp

今日は、白米を休んでいる代わりに、 HBで焼いた食パンを食べた。 一食につき1枚半くらいがちょうどいい。 初めは、市販の食パンだったけど、 今のmimiには時間はたっぷりあって、 家にはHBも粉もあり、食パンを焼くことにした。 パン用の包丁も買っていたし…

腸内細菌を培うために、１日３食後に、 ヨーグルトを食べている。 いろんな乳酸菌を体内に入れたいのと、 乳酸菌の腸内にいる時間が短い？らしい、 と聞いたから。 すると、ヨーグルトの空き容器がたまる、たまる。。。 紙容器ばかりではないので、がさばる…

紅白求肥（ぎゅうひ） 2008年2月おしゃれkobo ＜材料＞ ◎白の求肥（200g分くらい） ・白玉粉・・・・５０ｇ ・水・・・・・１００ｍｌ ・上白糖・・・１００ｇ ・水飴・・・・・１５ｇ ◎赤の求肥（〃） ・白の求肥の材料 （上記） ・食紅・・・・少々 ・水・…

なすのみそいため（なべしぎ） 2007年9月 おしゃれkobo p171 ＜材料＞ ・なす ３本 ・A・・みりん 大さじ１ ・砂糖 大さじ１ ・みそ 大さじ２ ・水 大さじ２ ・サラダ油 大さじ１ ＊レンジで軽く温めてから炒めると、 少量の油で火が通る ＜作り方＞ １）な…

備忘録 常備菜 ピーマン麹みそ ＜材料＞ ・ピーマン １㎏ （みじん切り、種とる） ・赤唐辛子 １本 （辛味づけ、なしでも可） ・砂糖 ３３０ｇ ・醤油 ５００ml ・みりん ３００ml ・米麹 ５００ｇ ＊冷凍可 来春は、ピーマンの苗を植えようか！ ご飯のお友…

白菜キムチ風のつけ物が美味しかったので、 お次はカクテキ風に挑戦。 検索では、沢山のカクテキ風レシピがあって、 迷ってしまう。。。 mimiの口にあうものはどれかな？ チューブのショウガやニンニクつかう 超簡単レシピをみつけようっと！

今夕は、かさ増しした貧乏人パスタに挑戦。 何のことはないペペロンチーノ系を 卵と粉チーズであえたパスタ。 卵は２個、目玉焼きの半熟と完熟だよ。 卵も高値だし、粉チーズも大さじ３杯と多めで、 決して貧乏なものじゃないけど、美味しいよ。 特に、目玉…

ラップにくるんで逆さまにして1日おいた 昨日焼いたカステラ、本日いただきました！ 良く膨らんでいて甘くて美味しかったけれど、 パッサパサしていたな。 膨らんだのは、丁寧に湯煎したからと思うが、 「泡切り」してなかったせいか、 空気の穴が大きかった…

ハンバーグだったら、材料には役割があった。 卵は結着させ、パン粉は柔らかさや増量など。 カステラにも役割があるんじゃないか？ （ザラメは別として） 蜂蜜、牛乳はどうはたらく？ 蜂蜜が水飴だと、違う？ みりんや油脂類はどう？ また、スポンジケーキと…

おかげ様で、初めてのカステラ焼きは成功！ バターorはちみつ、丸型or角型など迷い、 ちょっと画面のAIのところをクリック。 そのおススメのレシピでGO！ 材料は５つ １）卵 ２）グラニュー糖（または上白糖） ３）蜂蜜（お湯で溶く） ４）強力粉 *薄力粉よ…

最終確認と思って調べたら、 同じ方の「ふわふわカステラ」のレシピがあった。 どちらにしようっかな？ 比べてみよう。 「バターのもの」 「ふわふわの物」 （Xに記載あり） （〇タスクラブのページにあり） ＝共だて＝ ＝別立て＝ 18ｃｍ丸型 15㎝×15㎝角型…

つくってみたいもの、それはカステラ。 木枠から挑戦してみたかった。 レシピも沢山あるけれど、 本日はなかしましほさんのバターかすてらで。 丸い型じゃなくって、浅めの四角い枠で行きますわ。

これは３年くらい前の新聞記載のレシピ。 ＜主な材料＞ *レシピの中に出てくる調味料あり。 ・キャベツ １/４個（２５０ｇ） ・ニンジン ３０ｇ ・ニンニク １かけ ・ショウガ １かけ ・粉唐辛子 大さじ１ ・ナンプラー 小さじ１ ＜作り方＞ キャベツは3ｃｍ…

今回のレシピは、だいぶ古い、とある雑誌から。 あちらの国の方のレシピです。 ＜材料＞ ・白菜 １/４株（今回は、その半分１/８です） ・たれ 唐辛子粉 大さじ２、梨おろし（１/３カップ、約1/4個分）＊りんご可 すりおろしにんにく 小さじ１、生姜汁 小さ…

ずいぶん前に買った粉唐辛子を使って、 即席キムチを仕込んだ。 でも、うーん、やはり即席って感じ。 白菜は前日から塩振っていたのに、水っぽい。 粉唐辛子がすごく辛いのに、味は単純。。。 何か足りない。。。 酢とごま油を、お好みで追加して、調味。 冷…

今日から野菜スープを作って飲むことにした。 4種の野菜を煮込んで、弱火で１時間煮込んだ後に、 野菜とスープを分けたもの。 材料はかぼちゃ・にんじん・玉ねぎ・キャベツを ２００gずつと水２０００ｍｌ。 １００gずつの１０００ｍｌの方が、作りやすいか…

コーヒー寒天を冷たい牛乳に入れて飲む（食べる）のが とっても美味しいと思う。 今日はちょっとお砂糖を入れちゃったけど、 もう少し甘味を増すようにして寒天を作れば、 いいんじゃないかな。 但し、冷たくなると甘味は薄く感じやすい。 砂糖じゃない甘味…

＜材料＞（プリン型 約10個分） ・水 ５００ml ・インスタントコーヒー 大匙１～３杯 ・砂糖 大匙３くらい（お好みで） ・粉寒天 ２ｇくらい ＜用具＞ ・鍋 ・大匙 ・１ｇ匙 ・計量カップ ・プリン型 ＜作り方＞ １）計量した水を入れた鍋を火にかける。 ２…

コーヒー寒天が美味で、歯磨きしたのに食べてしまった。 つい１個食べてしまったら、歯止めが効かなくなった。 でも…砂糖入りだけど、ローカロリー。 味わったので、しっかりもう一度歯磨きします。

ミルクコーヒーゼリーはちゃんと固まったけれど、 mimiの好みは寒天の方かな。 口当たりがさっぱりしているもん。 でも、栄養的にはゼラチンの方かな？ タンパク質が摂取できるか・・・。 2つを合わせたような口当たりのアガーもあるので、 寄せものづくりに…